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Retour14 juin 2017
Dominique Fortier - dfortier@medialo.ca
Le CPE de la Marée montante cuisinera avec des produits bio et locaux
©Photo TC Media - Dominique Fortier
Une nouvelle collaboration entre le CPE de la Marée montante et deux cultivateurs de la Coop du Cap permettra aux tout-petits d'avoir des produits frais, locaux et biologiques dans leurs assiettes,
Cette initiative d'Oliver Bergeron et Andée-Anne Cloutier de la Coop du Cap s'inscrit dans l'un des volets d'action des Anges-Jardins ayant pour but de démocratiser l'accès à une alimentation saine aux tout-petits évoluant dans les centres de la petite enfance. « Nous irons porter 10 paniers de produits frais par semaine, et ce, pendant 16 semaines au CPE de la Marée montante. Ce sera tout un éventail de légumes que le cuisiner du CPE pourra utiliser comme des pois, des haricots, des tomates et des courges. Nous sommes heureux de ce partenariat qui permet aux enfantas d'avoir accès à des produits locaux », explique Andrée-Anne Cloutier.
De son côté, le directeur du CPE, Michel Rioux, était aussi très enthousiaste à l'idée de pouvoir offrir des légumes frais aux tout-petits. « Il y a beaucoup d'avantages pour nous. Ça nous garantit que nos légumes ne seront pas aspergés de pesticides. Ça nous donne aussi une variété de produits avec lesquels travailler. Au final, même si ça nous coûte un peu plus cher, on investit dans une entreprise qui été appelé à se développer afin de pouvoir offrir encore plus de produits d'ici. »
Dans la cuisine
Au final, c'est le chef cuisinier Yohan Lavoie qui devra travailler avec ces produits. « En travaillant dans un CPE, j'ai été appelé à adapter ma cuisine pour les enfants. Avec cette initiative, on apporte de la cuisine santé avec des légumes biologiques de qualité supérieure. Il y a une grande variété de produits disponibles mais il faut faire preuve d'imagination. Certains légumes moins populaires pourront être passés incognito dans des desserts. »
©Photo TC Media - Dominique Fortier
Olivier Bergeron de la Coop du Cap.
Les premiers paniers de légumes frais feront leur arrivée prochainement dans la cuisine de Yohan qui souhaite éventuellement pouvoir travailler avec de tels produits à l'année.
©Photo TC Media - Dominique Fortier
Yohan Lavoie aura dorénavant accès à des produits frais cultivés en Haute-Gaspésie.
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